SAMA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una sama de kilo y medio, un vaso de chirlas, ciento cincuenta gramos de colas de gambas, dos dientes de ajo, un vasito de coñac, un vaso de vino, harina, piripiri, aceite suficiente, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas, se elimina una valva, se cuela el caldo y se reservan.
Se limpia el pescado de cabeza, escam [...]

ALMEJAS FINAS EN SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis almejas finas, un vaso de almejas chochas, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un limón, una hoja de laurel, sal y pimienta

Preparación:
Se abren las almejas finas en crudo, se les corta el músculo con un cuchillo puntilla y se elimina una valva, se colocan sob [...]

CHIRLAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chirlas grandes, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, seis cebollinos, una cebolla, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas en su jugo, el caldo se cuela y se reserva. Se reservan las almejas.
Se saltea el ajo picado en una sartén con aceite, se retira y se le añaden la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, [...]

PICANTONES AL HORNO CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro picantones, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de chirlas, dos limones, cuatro ramitas de tomillo, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en su propio jugo en un cazo con una hoja de laurel, el caldo se cuela y se eliminan la [...]