Jueves, 01 de mayo de 2008
CATAPLANA DE PEZ SAN PEDRO

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de pez San Pedro, cuatro patatas, tres tomates, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, un vasito de vino blanco, una cucharada de perejil, azafrán, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado, se sacan los filetes y se reservan.
Se engrasa una cataplana con una chispa de aceite, se coloca una base de patatas cortadas en rodajas y las cebollas picadas en juliana fina.
Se prepara un majado en un almirez con los ajos, el perejil, el azafrán y cuatro cucharadas de aceite.
Se añaden los filetes de pescado, se riegan con el majado y se le rallan los tomates sin piel ni pepitas, se riegan con el vino y un vaso de agua, se salpimientan. Se cierra la cataplana, se lleva al fuego media hora. Se sirve.

Receta recogida en Famar 2006, la receta es de Eugenia Santos. En Almería se prepara un palto similar, con una fuente especial que llaman cuajadera.


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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