TROMPERITOS EN CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de tromperitos, dos cebollas grandes, medio vasito de aceite de oliva, tres dientes de ajo, quince almendras, un vaso de vino blanco seco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tromperitos, se filetean, se lavan, se escurren y se reservan.

En una sartén con aceite, se pone a freír la cebolla picada muy fina, cuando empiece a dorar, le se añaden los ajos y las almendras picados. Cando la cebolla quede transparente, se  retira del fuego, se añade el vino blanco; se salpimienta y se espera un par de minutos. Se pasa por la batidora.

Se lleva nuevamente a cochura hasta que reduzca a nuestro gusto. Se deja enfriar un poco hasta tener una crema.

Se pasan por harina los filetes de tromperitos, se fríen en aceite muy caliente, se sacan a una fuente y se les vierte la crema por encima; se sirven calientes acompañados de una guarnición de verduras.

Receta propia.