PATATAS RELLENAS DE ESPINACAS Y TONINO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro patatas grandes, cien gramos de espinacas, un tonino pequeñito, aceite, un chorrito de leche, una hoja de laurel, un chorrito de aceite, queso rallado y sal.

Preparación:

Se limpia el tonino de cabeza espinas y entrañas. Se cuece en agua con sal y una hoja de laurel, se termina de limpiar de piel y espinas, se desmenuza y se reserva.

Se lían las patatas en papel de aluminio y se hornean a 200 grados como tres cuartos de hora. Se dejan enfriar un poco, se les retira la piel, y se dejan enfriar. Se cortan por la mitad a lo largo, y se vacían con un vaciador (en su defecto con una cucharita).

Se cuecen las espinacas como diez minutos, se enfrían y se pican. Se les añade la patata del vaciado hecha puré, el tonino, la leche, el aceite y una pizca de sal. Se pasa por la batidora hasta obtener una pasta homogénea con la que se rellenan las medias patatas. Se espolvorean con queso rallado y se llevan al horno durante unos veinte minutos. Se sirven calientes.