Viernes, 02 de mayo de 2008

CIRUELAS RELLENAS DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cucharadas de vino de Oporto rojo, una cucharada de miel, dos dientes de ajo majados, dos docenas de ciruelas secas sin hueso, dos docenas de mejillones, doce lonchas de bacón, sal y pimienta.

Preparación:
Se llevan las ciruelas a un cuenco amplio y se riegan con el Oporto, ligado con la miel y el ajo majado en un almirez, se dejan marinar toda la noche.
Se abren los mejillones al vapor, se les quitan las cascaras y el caldo se cuela y se reserva.
Se rellenan las ciruelas con un mejillón, se lían en media loncha de bacón.
Se liga la marinada restante con el caldo de abrir los mejillones, se reduce al fuego, se pincelan las ciruelas con la reducción y se pasan cinco minutos por la plancha pincelando de vez en cuando hasta que el bacón quede crujiente, momento en el que se sirven.

La receta original es con verdigones, pero como tienen arena, la hemos adaptado a mejillones, se puede preparar con almejas, con chirlas etc

 


Publicado por felipeluzon @ 8:01
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios