CREMA DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de berenjenas, un yogur griego, una cucharada de vinagre, dos dientes de ajo, media cucharada de pan rallado, aceite, sal y pimenta.

Preparación:
Se asan las berenjenas al horno media hora, cuando enfríen se pelan, se trocean y se llevan a la batidora con el yogur, el vinagre, los dientes de ajo, el pan rallado, aceite, sal y pimienta.
Se trabaja un puré o una crema tipo humus.

Receta recogida en Isla Cristina de Perla Ahmed de Ceuta. A mi este plato me gusta regado con zumo de limón y culantro picado por encima.
Mejora bastante si se le añaden bien mojama picada muy fina a cuchillo o una sardina arneque picada a cuhillo. En este caso no se salpimienta.