PIMIENTOS RELLENOS DE TOLLO

Ingredientes: (4 personas)

Doce pimientos de piquillo, dos latas de guisantes, un cuarto de kilo de tollo fresco limpio y sin espina, dos dientes de ajo, seis anchoas, un vasito de nata, un vasito de vino blanco, un vasito de fumé de pescado, dos cucharadas de aceite, eneldo fresco, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se rehoga el ajo picado, una lata de guisantes, las anchoas picadas y el tollo picado. Se salpimienta, se añade un chorrito de fumé, se reduce y se pasa por un pasapurés. Se rellenan los pimientos con la pasta, y se reservan.

Se lleva a la sartén el vino blanco, se sazona con el eneldo, se salpimienta y se añaden la otra lata de guisantes y la nata; se deja reducir y se pasa por la batidora. Se riega una fuente de horno con la salsa, se colocan sobre ella los pimientos y se llevan al horno unos cinco minutos. Se consumen calientes.