CREMA DE BOLETOS CON HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de boletos, una cebolla, una patata, dos nueces de mantequilla, tres vasos de caldo de pollo, medio vaso de nata, una hoja de hojaldre, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boletos, se trocean. Se rehogan en mantequilla la cebolla, cuando dore se añaden la patata troceada y los boletos. Se riegan con el caldo y se cuecen veinte minutos. Se tritura, se salpimienta y se riega con la nata. Se bate y se forma una crema.

Se lleva la crema a cuatro moldes de flan; se cubren con cuatro redondeles de hojaldre, se pinta la masa con huevo batido y se lleva al horno a doscientos grados un cuarto de hora. Se sirve inmediatamente.

Es un acompañamiento ideal para pescados azules a la brasa o a la plancha, por ejemplo jureles, toninos, bacoreta etc