Domingo, 04 de mayo de 2008

ENSALADA CON CEBICHE DE LENGUADO  

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de lenguado, cuatrocientos gramos de judías verdes, dos zanahorias, un pimiento, cuatro limones, dos cebollas, una cucharada de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se congela el pescado a veinte gramos bajo cero, se saca y se descongela.
Se limpia el lenguado y se sacan los filetes, se levan a un lebrillo y se riegan con el zumo de limón, se tapa con papel film y se lleva a la nevera durante veinticuatro horas.
Se limpian las judías, se les quitan las puntas y las hebras; se cortan por la mitad. Se pelan las zanahorias, se cortan en bastones cortos. Se cuecen las judías con las zanahorias y se cuecen. Se cortan la cebolla y el pimiento en juliana corta, se ligan con las judías y la zanahoria, se emplatan en una fuente, se riegan con aceite, se colocan los filetes de lenguados encima, se riegan con la marinada, se riegan con aceite, se salpimientan y se sirven.

No obviar las precauciones de consumo de pescado crudo.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:51
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