Lunes, 05 de mayo de 2008

ENSALADA DE ENDIBIAS Y BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Una endibia blanca, una endibia roja, un paquete de cincuenta gramos de bacón, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de piñones, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre los piñones majados en un almirez, sal y pimienta.
Se cortan las endibias por la base, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se emplatan con arte.
Se pasa el bacón por una sarten sin aceite, se dora hasta que quede crujiente, se colocan las tiras entre papel de estraza para quitar la grasa sobrante.
Se pica el bacón con unas tijeras, se esparcen los trozos sobre las endibias, se aliña con la vinagreta y se sirve.

Esta ensalada es buena para acompañar percas o peces de río.


Publicado por felipeluzon @ 8:05
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