Lunes, 05 de mayo de 2008

ENSALADA ISLEÑA DE PALOMETA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de palometa ahumada, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de yogur, una cucharada de agua caliente, dos cucharadas de cebollino picado, un tomate, dos huevos duros, cien gramos de ensalada de canónigos, cuatro cucharadas de pan de molde, sal y pimienta.

Preparación:
Se hierve la palometa ahumada diez minutos, se saca, se escurre y se desmiga.
Se traba una salsa, se mezclan el aceite, el zumo de limón, el yogur, el agua caliente, los cebollinos y el condimento.
Se tuesta el pan, se corta en dos triángulos y se emplatan. Se cubren con la ensalada, sobre ella el pescado desmenuzado y se cubre con el huevo duro rallado. Se riega con la salsa y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina; se puede hacer con mojama picada.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:07
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