Lunes, 05 de mayo de 2008

 

  

ENSALADA DE RÁBANOS CON COCO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho langostinos, cincuenta gramos de canónigos, cincuenta gramos de escarola, tres hojas de menta, media cebolla, cinco rábanos, dos zanahorias, cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Aliño: cuatro cucharadas de zumo de limón, una cucharada de coco rallado, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan las verduras, se corta la cebolla en juliana, se ralla la zanahoria, se trocean la escarola, la menta, los canónigos y los rábanos picados; se mezclan en la ensaladera.

Se hacen los langostinos a la plancha, se pelan y se reservan.

Se vierte el zumo de limón sobre la plancha, se liga con el coco rallado, el ajo machacado, sal y pimienta, se añade el aceite en hilo mientras se bate.

Se montan los platos con la ensalada y los langostinos, se riegan con la salsa de coco

 


Publicado por felipeluzon @ 8:11
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