ENSALADA DE RABANOS Y MOJAMA
Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciocho rábanos, cincuenta gramos de mojama, una cebolleta, dos cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se eliminan los extremos de los rábanos, se cortan en laminas.
Se corta la mojama en dados minúsculos, se lleva a una fuente, se riega con el aceite.
Se majan los anacardos en un almirez, se añaden el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Se ligan los rábanos, la cebolla picada y la mojama, se riega con la vinagreta y se sirve.
Receta recogida en Famar 2006 en el Stand de la Higuerita.