ENSALADA DE RABANOS Y MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciocho rábanos, cincuenta gramos de mojama, una cebolleta, dos cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan los extremos de los rábanos, se cortan en laminas.

Se corta la mojama en dados minúsculos, se lleva a una fuente, se riega con el aceite.

Se majan los anacardos en un almirez, se añaden el aceite, el vinagre, sal y pimienta.

Se ligan los rábanos, la cebolla picada y la mojama, se riega con la vinagreta y se sirve.

Receta recogida en Famar 2006 en el Stand de la Higuerita.