ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro zanahorias, dos remolachas de bote, una rama de apio, doce aceitunas negras sin hueso, doce aceitunas verdes, seis cuchadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, mostaza, culantro, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, el culantro, sal y pimienta.
Se ralla la zanahoria, se ralla la remolacha, se ralla el pepinillo y se pica el apio muy fino. Se ligan, se pican las aceitunas a cuchillo, se ligan y se riegan con la vinagreta.

Es un buen acompañamiento para pescados fritos y en adobo. Receta de Jazmina Crespo de Punta Umbría.