Mi?rcoles, 07 de mayo de 2008
SAPO EN SALSA DE PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sapo, dos cucharadas de harina de freír pescado, una copa de amontillado, un diente de ajo, un limón, cincuenta gramos de piñones, perejil, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los sapos, se sacan los lomos, se pasan por harina de freír pescado, y se fríen en abundante aceite. Se reservan.

Se machacan los piñones con la copa de amontillado en un almirez. Se consigue una pasta suave, se añaden unas cucharadas de aceite, se remueve bien para que ligue, se añade el zumo del limón, se salpimienta y se añaden el perejil picado y el ajo picado. Se pasa por la batidora.

Se emplatan individualmente los filetes de sapo, y se riegan con esta salsa. Se sirven con una guarnición de guisantes.

Receta propia, la procedencia de la salsa es Valverde del Camino.

 


Publicado por felipeluzon @ 7:54
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