Mi?rcoles, 07 de mayo de 2008

ESTOFADO DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro cucharadas de pasas de Corinto, un chorrito de mistela, cuatro cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de cebollitas, dos dientes de ajo, una cucharada de salvia picada, cuatro tomates, tres cuartos de vaso de caldo de pescado, dos cucharadas de vinagre balsámico, medio kilo de sardinas, veinticinco aceitunas, veinticinco gramos de piñones, dos cucharadas de perejil fresco picado.

Preparación:
Se llevan las pasas a un cuenco, se riegan con mistela y se dejan una hora para que hinchen.
Se saltea la cebolla en una olla con aceite a fuego lento un cuarto de hora; se añaden el ajo y la salvia, se cuece un minuto. Se añaden los tomates picados y se saltean cinco minutos. Se riegan con el caldo, el vinagre y la mistela sobrante en el cuenco, se cuece a fuego lento media hora.
Se limpian las sardinas de escamas, cabeza y entrañas, se añaden a la olla, se cuecen tres minutos; se añaden las pasas, las aceitunas y los piñones. Se cuece tres minutos hasta que el pescado este hecho. Se espolvorea con perejil y se sirve.

Receta recogida en Famar 2006

 


Publicado por felipeluzon @ 8:05
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