Jueves, 08 de mayo de 2008

SAPO A LA CAZUELA

Ingredientes: (4 personas)
Un kilo de sapos, dos tomates hermosos, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, una cebolla, una hoja de laurel, un diente de ajo, una cucharada de perejil, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los sapos de entrañas y cabezas. Se les quita la piel o se raspa hasta que desaparezca prácticamente.
Se llevan a una cazuela  con agua, la hoja de laurel, un casco de cebolla, se cuece diez minutos, se saca, se escurre, se trocea y se reserva.
En sartén aparte se fríen media cebolla, la cucharada de harina, cuando doren se añaden el tomate troceado y sin pepitas, el vino blanco y se deja cocer hasta ligar una salsa de tomate.
Se lleva a una cazuela de barro con aceite el rape, y cuando comience a dorar se le añade la salsa de tomate, se lleva la cazuela a un horno medio y se deja cocinar un cuarto de hora. Se sirve caliente.

Receta común de la Costa de Huelva.

 


Publicado por felipeluzon @ 7:09
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