Jueves, 08 de mayo de 2008

GAMBAS CON BERENJENAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de berenjenas, media cucharadita de sal, cuatrocientos gramos de gambones pelados, cinco cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de culantro picado, una guindilla verde, media cucharadita de cúrcuma molida, una cucharadita de piripiri, un vaso de salsa de tomate, una cucharadita de jengibre rallado, una cucharada de zumo de limón y cuatro flanes de arroz blanco.

 

Preparación:

Se corta la berenjena en bastones, se riega con zumo de limón, se espolvorea con sal y se deja media hora. Se lava, se escurre y se secan. Se reservan.

En una olla de barro con aceite se añade el ajo, cuando dore se añaden los bastones de berenjena, el culantro picado, la guindilla cortada en aros, el comino molido, el piripiri, la salsa de tomate, cuatro cucharadas de agua, el jengibre rallado, el zumo de limón y sal. Se remueve y se lleva a ebullición, se tapa y se deja cocer cinco minutos.

Se añaden los gambones, se sube el fuego y se cocinan cinco minutos.

Se emplata el arroz en platos individuales formando corona y se sirven las gambas con berenjenas en el interior.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:02
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