GAMBAS EN MANTEQUILLA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cien gramos de mantequilla cuatrocientos gramos de gambas, una chispita de piripiri, media cucharadita de macis molido, un diente de ajo majado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.
Preparación:
Se calienta la mantequilla hasta que derrita y forme espuma. Se deja reposar fuera del fuego y se separa la mantequilla clarificada.
Se pelan las gambas, se saltean en cuatro cucharadas de mantequilla clarificada, se añade el piripiri, se rehogan treinta segundos, se espolvorea el perejil y se reparte en cuatro cuencos. Se dejan enfriar y se sirven untadas sobre tostadas.
Esta receta es una variante de una receta inglesa, pero curiosamente me la han pasado en Isla Cristina como complemento a un desayuno con huevos pasados por agua.