GAMBAS EN MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de mantequilla cuatrocientos gramos de gambas, una chispita de piripiri, media cucharadita de macis molido, un diente de ajo majado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se calienta la mantequilla hasta que derrita y forme espuma. Se deja reposar fuera del fuego y se separa la mantequilla clarificada.

Se pelan las gambas, se saltean en cuatro cucharadas de mantequilla clarificada, se añade el piripiri, se rehogan treinta segundos, se espolvorea el perejil y se reparte en cuatro cuencos. Se dejan enfriar y se sirven untadas sobre tostadas.

Esta receta es una variante de una receta inglesa, pero curiosamente me la han pasado en Isla Cristina como complemento a  un desayuno con huevos pasados por agua.