S?bado, 10 de mayo de 2008

 

SALEMA A LA CERVEZA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salema, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, una cebolla, dos puerros, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos de mantequilla, un chorrito de cerveza, perejil, el zumo de medio limón, una hoja de laurel, dos huevos, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las salemas, se lavan en abundante agua, y se cuecen veinte minutos, con agua, sal una hoja de laurel, medio limón y raspaduras de nuez moscada. Se sacan del agua, se salpimientan, se filetean y se reservan.

Se pelan y pican la cebolla, la parte blanca de los puerros, el ajo y el perejil, se añaden a una sartén con aceite, se dejan pochar y se añade la cerveza, se deja reducir un rato, se salpimienta, se añaden la mantequilla, dos yemas de huevo y el zumo del limón. Se pasa por la trituradora hasta ligar una salsa.

Se emplatan los filetes de salema, se riegan con la salsa, y se sirven.

 

Receta propia.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 7:40
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios