S?bado, 10 de mayo de 2008
LENGUADO A LA MOZARABE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados de tres cuartos de kilo unidad, harina, aceite de oliva, dos cebollas, cien gramos de avellanas, cincuenta gramos de piñones, cincuenta gramos de pasas, un cuarto de kilo de tomates maduros, dos cucharadas de vinagre, tres cuartos de vaso de agua, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el lenguado y se sacan dos filetes de lenguado, se fríen en aceite en una sartén cinco minutos. Se sacan, se escurren y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, se sofríe la cebolla picada. Se majan en un almirez las avellanas, los piñones y las pasas; se añaden a la sartén. Se añade el tomate picado, sin piel ni pepitas, se añade el vinagre y se cuece cinco minutos a fuego lento. Se añade el agua, el perejil y el condimento, se remueve y se cuece cinco minutos.

Se incorpora el pescado frito a la salsa, se cuece diez minutos y se sirve con acompañamiento de patata cocida.

 

Se puede preparar con solla, soldao, halibut, etc

 

 


Publicado por felipeluzon @ 7:43
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