S?bado, 10 de mayo de 2008

 

LOMOS DE LISA CON BOLETOS Y ESPINACAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de lisa, dos cientos gramos de boletos, una cebolla, una copa de coñac, un cuarto de vaso de vino blanco, cincuenta gramos de espinacas, dos zanahorias, aceite, perifollo, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pica la cebolla en juliana fina y fríe en aceite muy caliente. Se añaden los boletos cortados en laminas, se rehogan, se añade el coñac y se flamea, se riega con el vino y se cubre con agua, se deja hervir un cuarto de hora y se tritura. Se cuece a baño María y se añade un chorro de aceite

Se saltean las espinacas con aceite de oliva, se fríe la zanahoria cortada en juliana.

Se salpimientan los filetes de pescado, se fríen en aceite con la piel hacia arriba y se terminan de hacer metiendo la sartén en el horno y gratinando.

Se emplatan las hojas de espinacas, sobre ellas se colocan los filetes de pescado, se cubren con la zanahoria y se riegan con la salsa de boletos.

 

Tiene una variante, se emplean solo la mitad de los boletos para la salsa y la otra mitad se saltea y se coloca alrededor formando un cordón.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 7:44
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