Martes, 13 de mayo de 2008

RAYA CON PATATAS A LA ISLEÑA

 

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de raya, dos huevos, ocho dientes de ajo, dos limones, medio vasito de aceite de oliva, medio kilo de patatas, doscientos gramos de almendras, una rebanada de pan, perejil, hierbabuena, canela, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la raya, se raspa con un cuchillo hasta que la piel queda blanca, se trocea y se macera con el zumo de los dos limones durante media hora.

Se pelan las patatas, y se cortan en rodajas. En una cazuela se les da un corto hervor con agua y sal. Se reservan; en el mismo agua se les da un hervor corto a los trozos de raya.

En una sartén se fríen las almendras y los ajos picados. Una vez fritos se majan en un almirez junto al perejil y la hierbabuena. Se baten los huevos y se añaden al almirez, se sigue majando y se añade un poco del caldo de macerar la raya.

En una cazuela de barro se colocan en el fondo las rodajas de patata, sobre ellas las presas de raya. Se riegan con el majado y un poco del caldo de cocer la raya; se salpimienta, se añade la canela y se deja cocer a fuego muy lento, un cuarto de hora. Se sirve caliente.

 

Es un plato Isleño. Esta receta en concreto,  es de Bella Carrasco.

 


Publicado por felipeluzon @ 7:50
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Comentarios
Publicado por Musho
Mi?rcoles, 14 de mayo de 2008 | 6:56
Deliciosa. Aunque a m?, personalmente, me gusta m?s la raya al piment?n.