Martes, 13 de mayo de 2008

 

RONCADOR CON HUEVOS REVUELTOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro roncadores de ración, medio vasito de aceite, tres cebollas, tres cucharadas de mantequilla, dos huevos, una cucharada de cilantro picado, azafrán, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los roncadores, se eliminan las escamas, las cabezas, las entrañas, las raspas y la cola. Se preparan dos filetes por pescado, se reservan.

En una sartén con aceite se rehoga la cebolla picada hasta que comience a pochar.

En sartén aparte, con la mitad de la mantequilla se revuelven los huevos hasta que estén casi cuajados, se les mezcla el cilantro, el azafrán, la cebolla frita, se salpimienta.

En una fuente de horno untada con mantequilla, se coloca una base con la mitad de los filetes de pescado con la piel hacia abajo, sobre ellos se vierten la mitad de los huevos revueltos, se colocan la otra mitad de los filetes con la piel hacia arriba. Se vierte la otra mitad del revuelto. Se rocía con aceite y se colocan unas porciones de mantequilla. Se hornea media hora y se gratina cinco minutos. Se riega con cilantro picado y se sirve.

El  roncador es un perquido concretamente el Pomadays incisus, con una carne deliciosa

 


Publicado por felipeluzon @ 7:52
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios