Mi?rcoles, 14 de mayo de 2008

PAN DE PASTA DE ANCHOAS Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rebanadas de pan de pueblo, cuatro tomates, cuatro cucharadas de queso manchego, dos latas de anchoas, cuatro cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de leche, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro picado, una cucharada de albahaca picada, una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de almendras y pimienta (opcional).

Preparación:
Se maceran las anchoas escurridas en un cuenco con la leche durante media hora aproximadamente. Se saca, se deshecha la leche, se escurren las anchoas y se llevan a un almirez.
Se majan junto a los ajos, el culantro, la albahaca, el zumo de limón, las almendras y una chispa de pimienta. Se maja lo mas fino posible.
Se tuestan las rebanadas de pan, se untan con la pasta de anchoas, se colocan encima rodajas de tomate, se riegan con una chispa de aceite, se espolvorean con queso rallado y se sirven.

Receta de Francisco Navarro del Mesón Navarro de Valencina (Sevilla)

 


Publicado por felipeluzon @ 7:55
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