Jueves, 15 de mayo de 2008
PINTARROJA CON PATATAS

Ingredientes: (4 personas)
Dos pintarrojas, un kilo de patatas, seis cucharadas de aceite, un vasito de vino blanco, una cebolla pequeña, medio litro de caldo de pescado, un ramillete de cilantro, azafrán y sal.

Preparación:
Se le quita a la pintarroja la espina, se lava y se trocea. Se adereza con sal y se reserva.
En una cazuela con aceite se pone la cebolla picada y se refríe. Cuando pocha se le añaden las patatas cortadas a cuadros, se añade el vino, el caldo de pescado y se deja cocer diez minutos.
Pasados estos, se añade la pintarroja, el azafrán y se deja cocer otros diez minutos más, hasta que este hecha la patata. Se le pica el cilantro, se deja un minuto y se sirve.

Receta propia. La pinta roja es el Sculiorhinus canicula, un escualo de carne deliciosa. En Malaga preparan una sopa con ella el Caldillo Malagueño.

 


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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