Viernes, 16 de mayo de 2008

PURRUSALDA CON MIGAS DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres puerros, una zanahoria, dos patatas, trescientos gramos de calabaza, doscientos gramos de mojama, harina, un huevo, aceite, una nuez de mantequilla, un vaso de leche y sal.

Preparación:
Se trocea la mojama, se lleva a un cuenco amplio, se riega con un poco de aceite de oliva. Se deja macerar unas horas para que se impregne bien el aceite.
Se limpian los puerros y se corta la parte blanca en rodajas. Se ralla la zanahoria y se corta en rodajas. Se pela la calabaza y las patatas, se trocean.
Se rehogan las verduras en una olla de barro con aceite cinco minutos; se riega con litro y medio de agua y se cuecen un cuarto de hora.
Una vez cocidas, se trituran y se pasan por el chino, se añade la leche y se sirven en cuencos, se riegan con la mojama por encima y se sirve caliente.

Receta de Dolores Beltrán recogida en el Bar de Pepin en Playa Central, Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 18:03
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