CEBOLLAS RELLENAS CON PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce cebollas, una pintarroja, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un huevo,  unas ramitas de cilantro, unas alcaparras.

Preparación:

Se limpia la pintarroja y se le quita la espina central. Se lava, se trocea y se le da un hervor de cinco minutos con una hoja de laurel y un casco de limón. Se reserva.

En una cazuela se colocan las cebollas, se cubre con el caldo de cocer el pescado y agua, hasta cubrir. Se cuece todo como media hora, se deja enfriar; a las cebollas, se les quitan las hojas exteriores, se vacían en el centro.

En un bol, se pica el pescado, se añaden la pulpa de la cebolla, el huevo batido y la sal. Se rellenan las cebollas con  la mezcla, se ponen otra vez en la cazuela para que se hagan las cebollas y el relleno. Pasados unos diez minutos, cuando estén, se sirven adornadas con las hojas de cilantro y las alcaparras.

Receta propia.