PINTARROJA CON GURUMELOS

Ingredientes: (4 personas)

Dos pintarrojas, un cuarto de kilo de gurumelos, un vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, cilantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pintarrojas, se les quita la espina y se filetean. Se reservan. Se pelan los gurumelos, se lavan, se escurren y se trocean.

En una cazuela de barro con aceite, se doran la cebolla picada y los ajos picados. Cuando doren se añaden los gurumelos, se cocinan cinco minutos y se añaden el vino blanco, los filetes de pintarroja, se salpimienta y se deja cocinar un cuarto de hora. Se espolvorea con el cilantro picado y se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva.