PEZ REY REBOZADO CRUJIENTE

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de pez rey, cuatro huevos, cuatro cucharadas de perejil, media cucharadita de cominos, media cucharadita de pimentón, la punta de un cuchillo de guindilla molida, aceite y sal.

Preparación:

En un cuenco se baten los huevos, se les añaden el perejil, las especias y sal. Se bate y se reboza con él el pescado, se pasa por harina de freír pescado y se deja reposar media hora. Se repite la operación, dándole al pescado un doble rebozado.

Se fríe en aceite procurando que no se peguen entre ellos, se sacan, se escurren y se llevan sobre papel de cocina para que chupe el resto del aceite. Se sirven adornados con cascos de limón y ramas de perejil.

Esta receta es cortesía de Isabel García de Isla Cristina.