ROLLITOS DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, ocho cucharadas de queso manchego, dos cucharadas de mostaza francesa, dos latas de anchoas, cuatro cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de leche, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro picado, una cucharada de albahaca picada, una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de almendras y pimienta (opcional).

Preparación:

Se maceran las anchoas escurridas en un cuenco con la leche durante media hora aproximadamente. Se saca, se deshecha la leche, se escurren y se llevan a un almirez.

Se majan junto a los ajos, el culantro, la albahaca, el zumo de limón, las almendras y una chispa de pimienta. Se maja lo mas fino posible.

Se extienden las hojas de hojaldre, se aplanan con el rodillo, se pincelan con la mostaza, se untan con la crema majada, se espolvorean con queso y se le muele una chispa de pimienta.

Se enrollan, se cortan en rollitos de un dedo de grosor y se llevan veinte minutos al horno a doscientos grados en una plancha de horno o una rejilla. hasta que doren.

Receta recogida en el Stand de Ubago en Famar 2006