SALMONETES ASADOS AL GRILL
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro salmonetes de ración, dos dientes de ajo, unas ramitas de perejil un limón, ocho lonchas de jamón medio kilo de patatas, medio kilo de pimientos, una cebolla, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se pelan las patatas se cortan en cascos, se pican la cebolla y el pimiento en juliana gruesa, se salpimientan y se confitan en aceite sin que rompa a hervir. Se reservan.
Se limpian los salmonetes, se eliminan las escamas y las entrañas, se les dan dos cortes en el lomo por cada lado, se rellena con trocitos de ajo, perejil y limón, se pincelan levemente con aceite, se lían en dos lonchas de jamón, se cierran con un palillo y se asan al grill en un horno fuerte cinco minutos por cada lado.
Se sirven acompañados de las patatas a lo pobre como acompañamiento.
Receta recogida en el Hotel Doña Carmela de Sevilla.