SALMONETES ASADOS AL GRILL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, dos dientes de ajo, unas ramitas de perejil un limón, ocho lonchas de jamón medio kilo de patatas, medio kilo de pimientos, una cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas se cortan en cascos, se pican la cebolla y el pimiento en juliana gruesa, se salpimientan y se confitan en aceite sin que rompa a hervir.  Se reservan.

Se limpian los salmonetes, se eliminan las escamas y las entrañas, se les dan dos cortes en el lomo por cada lado, se  rellena con trocitos de ajo, perejil y limón, se pincelan levemente con aceite, se lían en dos lonchas de jamón, se cierran con un palillo y se asan al grill en un horno fuerte cinco minutos por cada lado.

Se sirven acompañados de las patatas a lo pobre como acompañamiento.

Receta recogida en el Hotel Doña Carmela de Sevilla.