Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de tomate rojo maduro, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra y un pan de bollo.
Preparación:
Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se añaden los dos dientes de ajo picados, la sal y el aceite al hilo conforme se bate. Cuando este todo triturado, se agrega el pan poco a poco conforme se bate hasta conseguir que espese a nuestro gusto.
Se pasa por el chino con ayuda de la batidora y se sirve o emplea para otros platos.
Receta familiar. El truco esta en el agua y en el punto y aunque parezca una tontería, es uno de los platos más difíciles de la Cocina Andaluza.
Como salsa para atunes y mojama es sensacional ¡¡¡