SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomate rojo maduro, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra y un pan de bollo.

Preparación:

Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se añaden los dos dientes de ajo picados, la sal y el aceite al hilo conforme se bate. Cuando este todo triturado, se agrega el pan poco a poco conforme se bate hasta conseguir que espese a nuestro gusto.

Se pasa por el chino con ayuda de la batidora y se sirve o emplea para otros platos.

Receta familiar. El truco esta en el agua y en el  punto y aunque parezca una tontería, es uno de los platos más difíciles de la Cocina Andaluza.

Como salsa para atunes y mojama es sensacional ¡¡¡