Mi?rcoles, 21 de mayo de 2008

 

PEZ RATA SOBRE PISTO DE BERENJENAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de rata, tres tomates, tres pimientos, dos berenjenas, dos cebollas, una cabeza de ajo, una guindilla, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, un ramito de tomillo, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una sartén con aceite, se hace un refrito con la cebolla picada, el ajo picado, los pimientos picados, y los tomates picados, pelados y sin pepitas. Se añaden la guindilla, el tomillo y la hoja de laurel, se reduce y se añaden las berenjenas picadas, se deja cocinar hasta que quede hecho. Se quitan la guindilla, y la hoja de laurel; se reserva.

Se limpian los peces rata de piel, cabeza, entrañas y raspas. Se lavan los filetes que se sacan, se escurren y se secan. Se colocan sobre el pisto y se lleva al fuego un cuarto de hora

Se sirve en cazuela de barro, el pisto debajo y el pescado encima.

 

Receta común isleña, esta forma de hacerlo es cortesía de Antonia Garrido

 

 


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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