SANFONINAS A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis sanfoninas, tres cucharadas de aceite, dos cucharadas de albahaca, un diente de ajo, dos cucharadas de cebollinos, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las sanfoninas, se lavan y se llevan a un lebrillo pequeño; se riegan con aceite, albahaca picada, ajo chafado, sal y pimienta. Se maceran dos horas.
Se sacan del lebrillo, se ensartan en un pincho, se asan un minuto por cada lado y se dejan reposar. Se espolvorean con albahaca picada y zumo de limón.

Receta recogida en Salobreña, adaptada de una de Fernando Canales. Las sanfoninas se llaman también vieiras.