Jueves, 22 de mayo de 2008

 SANFONINAS GRATINADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de sanfoninas, cien gramos de jamón, tres dientes de ajo, una cebolla, cincuenta gramos de nueces peladas, cincuenta gramos de pan rallado, una cucharada de culantro picado, medio vaso de cava, unas gotas de limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sanfoninas, se abren sumergiéndolas en agua hirviendo, se les corta el músculo y se lava el bicho. Se reservan en una fuente de horno.
Se prepara un sofrito con la cebolla y el ajo, se incorpora el jamón picado, se salpimienta y se riega con el cava. Se cuece hasta que la salsa espese.
Se majan las nueces, se mezclan con el pan rallado y el culantro.
Se rocían las sanfoninas con zumo de limón, se salpimienta, se reparte por encima la salsa de jamón, se cubre con la mezcla de nueces y se hornean diez minutos.

Se sirven en la misma fuente. Las sanfoninas se llaman también vieiras.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 8:02
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