Jueves, 22 de mayo de 2008

PEZ RATA CON PAPAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de filetes de rata, una cebolla, dos dientes de ajo, una ñora,  una cucharadita de pimentón, una guindilla, un vasito de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta molida.

 

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas, cabeza, entrañas, espinas y aletas. Se forman dos filetes por pescado que se lavan, se escurren y se secan. Se doran con aceite en una cazuela de barro. Se retiran y se reservan.

En el mismo aceite, se echan las patatas cortadas en porciones, se les dan unas vueltas, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se rehogan la cebolla picada y los dientes de ajo enteros chafados, se añaden las patatas, se cubre de agua y se lleva a ebullición a fuego lento.

En recipiente aparte, se escalda la ñora y se pela, se maja en un almirez con un diente de ajo, el pimentón, perejil, la guindilla y un poco de caldo. Se agrega a la cochura, se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas (unos veinte minutos), agregan los filetes de rata, se salpimienta, y se dejan reposar unos minutos.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:14
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios