SOPA DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de garbanzos, cien gramos de tomates, una cebolla, un tallo de apio, dos zanahorias, dos dientes de ajo, un pimiento rojo, una hoja de laurel, un cubito de caldo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos toda la noche. Se sacan y se llevan a una olla cubiertos de agua con una chispa de sal y una hoja de laurel. Se cuecen veinte minutos y se añaden el cubito de caldo, los tomates picados sin piel ni pepitas, la cebolla picada, el apio limpio y troceado, las zanahorias ralladas y cortadas en rodajas, los ajos chafados, el pimiento picado y el aceite. Se hierve tres cuartos de hora, se rectifica de sal y pimienta, se cuece diez minutos y se sirve.

La sopa de garbanzos es un muy buen comienzo para una comida que continua con unos pescados fritos o a la plancha, sobre todo en los días húmedos de invierno.
Si le añades el pescado frito a la sopa queda un rancho muy apetecible y sobre todo muy reconfortante.