Viernes, 23 de mayo de 2008

 

PELUDAS REGADAS CON SALSA DE ACEITUNAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho peludas medianitas, seis cucharadas de aceite de oliva, media zanahoria picada, media cebolla picada, una cucharada de harina, un diente de ajo, perejil picado, 100 gr de aceitunas negras sin hueso, una copa de jerez, 50 gr de alcaparras, una lechuga rizada.

 

 Preparación:

Se limpian las peludas de escamas, entrañas y cabeza, se lavan con mucha agua, se escurren y se secan con un papel de cocina, se pasan por harina, y se fríen en abundante aceite. Se emplatan y se reservan.

En una cazuela se fríen con aceite, la cebolla picada, el ajo picado y la zanahoria rallada, cuando comiencen a dorar se añade la harina, se remueve unos cinco minutos. Se riegan con perejil picado, la copa de jerez, y si hace falta se le añade agua. Se hierve diez minutos, se cuela y se pasa a otro recipiente.

Se le pican las aceitunas y se bate hasta obtener una salsa  con la que se riegan las peludas que se reservaron. Se sirven, adornando con una guarnición de lechuga rizada cortada en juliana, y alcaparras.

 

Receta propia


Publicado por felipeluzon @ 7:52
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