Domingo, 25 de mayo de 2008

 SUQUET DE RAPE CON CHOCHAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho supremas de rape, dos vasos de almejas chochas, una cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel, dos patatas, ocho tomates, una copa de coñac, medio litro de caldo corto de pescado, aceite, harina, perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada, el ajo y el perejil. Se pasan las supremas de rape por harina y se incorporan a la sartén. Se fríen por los dos lados, se riegan con el coñac, se agrega el tomate picado sin piel ni pepitas y pasados seis minutos el caldo y las patatas. Se cuece a fuego no muy alto un cuarto de hora, dos minutos antes de retirar se echan las almejas chochas, se abren, se retira del fuego y se sirven.

 

Receta recogida en Isla Cristina ( Huelva) donde son muy frecuentes los suquets al ser descendientes de catalanes

 


Publicado por felipeluzon @ 18:04
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