Domingo, 25 de mayo de 2008
PELUDAS CON SETAS

 Ingredientes:

Un kilo de peludas, medio kilo de setas, un vaso de caldo de pescado, tres cucharadas de aceite, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de mantequilla, dos huevos, tres cucharadas de harina, una cebolleta, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los champiñones, y se pelan. Se filetean, se escurren y se reservan.

Se limpian las peludas de entrañas, se les quitan las escamas y se les corta la parte de la ventresca de la cabeza que tiene más espinas.

Se salpimientan, y se fríen con mantequilla un par de minutos por cada lado.

En la misma sartén y con aceite se rehogan los champiñones, durante unos tres ó cuatro minutos, se retiran y se reservan.

El caldo de freírlos se cuela y se añade al caldo de pescado, se le añade la crema de leche y el resto de la mantequilla, se lleva a ebullición unos minutos, se incorporan los huevos batidos, se pasa por la batidora y se vuelve a hervir hasta obtener una salsa.

Se emplatan las peludas, los champiñones, se riegan con la salsa y se sirven. Están riquísimas...

 


Publicado por felipeluzon @ 18:13
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