Domingo, 25 de mayo de 2008

PELUDAS REGADAS CON SALSA BELGA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho  peludas grandecitas, 100 gr de queso fresco, un huevo, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, un chorrito de zumo de limón, queso rallado, una patata cocida, unas judías verdes cocidas, una zanahoria cocida, harina, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se les eliminan las escamas a las peludas, se limpian de entrañas y se les quita la parte superior de la ventresca que tiene algunas espinas, se espolvorean con un poco de sal y se pasan por harina. Se fríen en aceite, se emplatan y se reservan.

Se llevan a una batidora el queso fresco, la yema del huevo, el aceite, la mostaza, el limón, la pimienta y la sal. Se bate todo, se le agregan la clara batida a punto de nieve y el queso rallado; se homogeniza.

Se coloca una porción de esta salsa sobre cada peluda, y se adorna el plato con una guarnición de patata cocida, judías verdes y zanahoria.

 


Publicado por felipeluzon @ 18:15
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios