PARGOS EN CREMA DE CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pargos, un vaso de vino blanco,  seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vasito de leche, una cebolla, un chorrito de nata liquida, media cucharadita de curry en polvo, una guindilla,  tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pargos de cabezas, entrañas y espinas. Se lavan los filetes, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pasan los filetes por harina, se fríen en aceite y se reservan

En una olla, se rehoga con aceite, la cebolla picada fina, se añade la harina removiendo para que no se pegue, cuando dore, se añaden el vaso de vino blanco, la leche y la nata. Se cuece unos minutos y se añaden, el tomillo, la guindilla y  el curry. Se salpimienta a gusto,  se deja cocer hasta que reduzca un poquito. Se vierte la salsa sobre los filetes de pargo, se espolvorea perejil y se sirve caliente.

Receta propia.