Mi?rcoles, 28 de mayo de 2008

TORTITAS DE CARNE DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de patatas, cuatrocientos gramos de carne de cangrejo, seis cebolletas, una chispa de piripiri, tres cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de harina, un huevo, cien gramos de miga de pan, aceite, salsa de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patatas veinte minutos en agua con sal, se pelan y se hacen puré con un tenedor.
Se saca la carne de cangrejo, se liga con las cebolletas picadas, el piripiri, la mayonesa y el puré de patatas. Se forman ocho bolas, se aplanan, se pasan por harina, por huevo batido y por pan rallado; se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se reservan sobre papel de estraza para eliminar aceite.
Se prepara una salsa de albahaca. Se ligan en un cazo cinco cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón, un tomate, sal y pimienta; se cuece a fuego lento, se retira y se añade la albahaca.
Se emplatan las tortitas en cuatro platos, se riegan con la salsa de albahaca y se sirven.

Receta recogida en Famar 2006.

 


Publicado por felipeluzon @ 7:47
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