TRUCHAS HERVIDAS CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, tres cuartos de litro de caldo corto de pescado, tres cuartos de litro de vino blanco, un chorrito de vinagre, unas patatitas francesas cocidas y un vaso de mayonesa.

Preparación:

Se prepara un caldo con el caldo corto de pescado, el vino y el chorrito de vinagre. Se reduce por cochura a tres vasos de liquido..

Se limpian las truchas, se eliminan las entrañas, se lavan y se hierven en una olla de barro amplia con el caldo reducido. Se retira del fuego y se deja enfriar en el mismo caldo.

Se sacan las truchas, se les quita la piel y se sirven rodeadas de patatas francesas cocidas con mayonesa.