AGUJAS DORADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho agujas, harina de freír pescado, aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se eliminan las entrañas y las raspas, se lavan, s enrollan y se cierran con un palillo dándolas forma de aro.
Se salpimienta, se pasan por harina y se fríen en aceite, se llevan a una fuente y se sirven con cascos de limón.

Esta receta la recogimos en la Lonja de Isla Cristina. También las preparaban como pavias, sumergiendo los aros en una pasta de rebozar.