Viernes, 30 de mayo de 2008

HABITAS DE ESTERO

 

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de habas peladas, cien gramos de jamón, una cucharada de sémola de freír pescado, medio kilo de palometón, dos huevos duros, dos rebanadas de pan frito, cuatro cucharadas de vinagre de manzana, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian y lavan los filetes de palometón, se escurren, se secan y se pasan por sémola de freír pescado, se fríen en aceite y se reservan.

Se cuecen las habas con agua y sal. Una vez cocidas se sacan, se escurren y se reservan en una cazuela de barro.

Se fríen las rebanadas de pan, se majan en un almirez, se añaden el vinagre, las yemas de los huevos duros, se añade el vaso de vino. Se obtiene un majado clarito. Se añade a la cazuela con las habas, se les pica el jamón, se añaden los taquitos de pescado, una chispa de aceite, se salpimientan y si hace falta se le añade una chispa de agua. Se cocinan cinco minutos y se sirven en cuencos individuales, acompañadas de picatostes. Hay quien le añade encima un huevo escalfado. El palometón se puede sustituir por otros pescados de escama similares.

 

Receta popular de la Provincia de Huelva. Esta en concreto es cortesía de Loli Vargas.

 


Publicado por felipeluzon @ 7:55
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