ATÚN MECHADO CON CEREZAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un trozo de atún de un kilo, cerezas confitadas, sal y aceite.

Preparación:
Se coloca en una fuente de horno una base de sal, sobre ella se coloca el trozo de atún, se cubre con sal y se espolvorea agua. Se compacta.
Se lleva a un horno y se hornea unos veinte minutos. Se mecha con las cerezas, se lleva a un recipiente, se cubre con aceite y se cortan lonchas conforme se va consumiendo.

Receta adaptada de una de Juan Limones del Restaurante La Cococha de Sevilla. Se puede preparar con cerezas en aguardiente