PALOMETA ROJA A LA SIDRA

Ingredientes: (4 personas)

Una palometa roja de un kilo, una cebolla, una patata, mantequilla, nata liquida, seis champiñones hermosos, aceite, sidra, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pieza de pescado de escamas, aletas, entrañas y cabeza. Se lava muy bien, se escurre y se seca.

Se unta con mantequilla una fuente de horno, y se le coloca una base de patata cortada en rodajitas y cebolla cortada en rodajitas, se le ponen unos pegotitos de mantequilla, y sobre ello la pieza de pescado untada en aceite y salpimentada en la abertura ventral.

Se lleva al horno y se riega con sidra de vez en cuando. Estará hecha en media hora o quizás un poco menos, depende del grosor de la pieza.

Entretanto, se rehogan en aceite  los champiñones picados,  se añaden un chorreón de nata y el zumo de un limón. Se pasan por la batidora, hasta tener una salsa.

Se sirve el pescado en la fuente en su propio jugo y con la salsa de champiñones aparte.

Esta receta es de una amiga de mi abuela, nacida en Luarca y que aun vive allí.