BACALAO A LA PIMIENTA VERDE
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao, aceite, cuatro dientes de ajo, dos guindillas verdes, sal y pimienta.
Preparación:
“Calentar bien el aceite con los ajitos.
Quitar los ajos y en aceite templadito poner los trozos de bacalao con piel hacia arriba. Sacar la madre el bacalao.
Aparte freír los pimientos picantes verdes.
En una sartén hay que poner a pochar cebolla con pimiento verde a fuego muy lento, tenerla hasta que esté blandita y bien pochada. Después pasar con la batidora a la “madre” del bacalao.
Para servir poner los trozos hacia arriba y encima los ajos y un trozo de pimiento verde frito”
Receta de Jaione Vitoria de Gatzaga (Guipúzcoa)